Wer hat Lakritz erfunden?
Wer hat eigentlich Lakritz erfunden? Gibt es einen Erfinder, der irgendwann die erste Lakritzschnecke der Welt hergestellt hat?
Ganz so einfach ist die Geschichte leider nicht. Lakritz wurde nicht von einer einzelnen Person erfunden. Seine Geschichte beginnt vielmehr mit der Süßholzwurzel, die schon lange bekannt war, bevor daraus die Süßigkeit entstand, die wir heute als Lakritz kennen.
Am Anfang war die Süßholzwurzel
Die Grundlage von Lakritz ist die Süßholzwurzel. Die Pflanze Glycyrrhiza glabra wächst vor allem in warmen Regionen Europas und Asiens.
Ihre Wurzeln haben einen von Natur aus intensiv süßlichen Geschmack. Aus ihnen lässt sich ein dunkler, konzentrierter Süßholzextrakt gewinnen – und genau dieser bildet bis heute die geschmackliche Grundlage von echtem Lakritz.
Süßholz war bereits lange vor unserer heutigen Zeitrechnung bekannt. Über viele Jahrhunderte wurde die Pflanze in verschiedenen Kulturen verwendet und gehandelt.
Wann entstand Lakritz als Süßigkeit?
Von der Verwendung der Süßholzwurzel bis zum heutigen Lakritz war es ein langer Weg.
In Europa wurde Süßholz über Jahrhunderte verarbeitet. Später begann man, Süßholzextrakt mit weiteren Zutaten zu kombinieren und daraus feste Produkte herzustellen.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus das Lakritz, wie wir es heute kennen: eine Süßigkeit auf Basis von Süßholzextrakt, die je nach Rezeptur beispielsweise mit Zucker, Sirup, Stärke, Mehl, Salmiak oder verschiedenen Aromen hergestellt wird.
Einen einzelnen Erfinder des Lakritzes kann man deshalb nicht eindeutig benennen. Vielmehr hat sich Lakritz über einen langen Zeitraum aus der Verarbeitung von Süßholz entwickelt.
Und wer erfand die Lakritzschnecke?
Die klassische Lakritzschnecke kam natürlich deutlich später.
Im 20. Jahrhundert entwickelte sich die industrielle Herstellung von Süßwaren immer weiter. Dadurch entstanden zahlreiche Lakritzformen, die wir bis heute kennen: Schnecken, Münzen, Katzen, Stangen, Rauten, Heringe und viele mehr.
Auch die Rezepturen wurden immer vielfältiger. Neben süßem Lakritz entstanden salzige und besonders kräftige Sorten sowie Kombinationen mit Frucht, Karamell oder Schokolade.
Warum sind Holland und Skandinavien für Lakritz bekannt?
Besonders stark entwickelte sich die Lakritzkultur in den Niederlanden und den skandinavischen Ländern.
In den Niederlanden heißt Lakritz einfach „Drop“ und gehört zu den bekanntesten Süßigkeiten des Landes. Die Auswahl reicht von süß und weich bis salzig, hart und kräftig.
Auch in Skandinavien ist Lakritz äußerst beliebt. Dort findet man besonders viele intensive und salzige Sorten, häufig mit Salmiak (Ammoniumchlorid).
So entstanden in verschiedenen Ländern ganz eigene Lakritztraditionen – und eine Vielfalt, die bis heute ständig größer wird.
Wer hat Lakritz nun erfunden?
Die Antwort lautet also: Den einen Erfinder von Lakritz gibt es nicht.
Die Geschichte beginnt mit der Süßholzwurzel und ihrer jahrhundertelangen Verwendung. Aus dem daraus gewonnenen Süßholzextrakt entwickelten sich nach und nach die Lakritzprodukte, die wir heute kennen.
Und darüber sind wir ganz froh. Denn ohne diese Entwicklung gäbe es heute keine Lakritzschnecken, Salmiakpastillen, doppelt gesalzenes Lakritz, Lakritz mit Schokolade und all die anderen Sorten, die wir so lekker finden.