Woher kommt Lakritz?

Na, von Dropje natürlich! Aber Spaß beiseite: Wer wissen möchte, woher Lakritz kommt, muss ziemlich weit in die Vergangenheit zurückreisen. Denn der wichtigste Bestandteil von Lakritz – die Süßholzwurzel – ist schon seit Jahrhunderten bekannt.

Woher stammt die Süßholzwurzel?

Die Süßholzpflanze (Glycyrrhiza glabra) stammt ursprünglich aus warmen Regionen Europas und Asiens. Besonders gut gedeiht sie in sonnigen, trockenen Gebieten.

Das Interessante an der Pflanze steckt unter der Erde: Ihre Wurzeln enthalten die Stoffe, die für den charakteristischen Süßholzgeschmack verantwortlich sind. Aus diesen Wurzeln wird Süßholzextrakt gewonnen – eine wichtige Grundlage für die Herstellung von Lakritz.

Süßholz hat eine lange Geschichte

Süßholz ist keine moderne Entdeckung. Die Wurzel war bereits in frühen Kulturen bekannt und spielte über lange Zeit auch in der traditionellen Verwendung von Pflanzen eine Rolle.

Über Handelswege verbreitete sich Süßholz immer weiter und wurde schließlich auch in Europa bekannt. Aus der verwendeten Wurzel beziehungsweise dem daraus gewonnenen Extrakt entwickelte sich im Laufe der Zeit das Lakritz, das wir heute als Süßigkeit kennen.

Wie wird aus Süßholz Lakritz?

Für die Herstellung von Lakritz werden die Wurzeln der Süßholzpflanze verarbeitet, um daraus Süßholzextrakt zu gewinnen. Dieser dunkle und intensive Extrakt sorgt für den typischen Lakritzgeschmack.

Je nach Rezeptur werden anschließend weitere Zutaten hinzugefügt. Dazu können zum Beispiel Zucker oder Glukosesirup, Stärke, Mehl, Salmiaksalz und verschiedene Aromen gehören.

Deshalb schmeckt Lakritz auch längst nicht immer gleich: Es gibt süße, salzige, würzige, weiche und feste Lakritzsorten und natürlich zahlreiche Kombinationen mit anderen Geschmacksrichtungen.

Kommt Lakritz aus Holland?

Wenn man an Lakritz denkt, denkt man schnell an die Niederlande. Und tatsächlich gehört Lakritz – auf Niederländisch „Drop“ – dort zu den bekanntesten Süßigkeiten.

Die Süßholzpflanze selbst stammt aber nicht ursprünglich aus Holland. Die Niederlande haben vielmehr eine besonders ausgeprägte Lakritzkultur entwickelt. Dort gibt es eine enorme Vielfalt an Formen und Geschmacksrichtungen: von süßem Drop über salziges und doppelt gesalzenes Lakritz bis zu Frucht-, Honig- oder Schokoladenkombinationen.

Auch in den skandinavischen Ländern ist Lakritz sehr beliebt. Vor allem kräftiges Salz- und Salmiaklakritz spielt dort eine große Rolle.

Woher kommt Lakritz also wirklich?

Der Ursprung von Lakritz liegt bei der Süßholzwurzel. Sie wächst vor allem in warmen Regionen Europas und Asiens und wird schon seit langer Zeit genutzt.

Aus ihren Wurzeln wird Süßholzextrakt gewonnen. Zusammen mit weiteren Zutaten entsteht daraus schließlich das Lakritz, das wir heute in unzähligen Varianten kennen.

Und wenn du uns fragst, wo richtig lekker Lakritz herkommt? Dann dürfen Holland und Skandinavien natürlich nicht fehlen.